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酒店設備五大彙總
發布時間:2019-04-17 浏覽次數:

1.爐具竈具,酒店屬于餐飲和住宿的場所,必須用到竈具爐具産品,最常見産品,雙頭單尾竈,雙頭雙尾竈,單頭單尾炒竈,雙頭和單頭的低湯竈,單門、雙門以及三門蒸櫃,西餐的食品制作還需用到,電平扒爐,電炸鍋等,此類設備需要天然氣作爲燃料,安全性要求較高。生産的酒店廚房設備開始逐漸流行。

2.排煙。排煙是廚房設備中的重要一項。爲了淨化空氣,外排空氣的淨化質量也要符合國家標准,因此,此類設備必不可少。常見的有豪華煙罩,運水煙罩,油煙淨化器,風機等設備,此類的安裝要根據燃氣設備面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。

3.調理設備。主要有這麽幾種:工作台架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架,3-5層菜架,面案工作台,水池等設備.


4.炊事機械。主要用到一些小型的機械類的設備,常用的有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿,咖啡機,制冰機等,,一般是要根據酒店的檔次需要來配備的。

5.制冷保温。为了存放,常常要用到冰柜,4门,6门为最常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台等设备。开水器也是必不可少的设备。酒店厨房设备目前以不鏽鋼制品为主,价格也相差甚大。酒店厨房设备的燃气到电磁的转变过程当中,随着餐饮业的发展曾上升趋势。

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